Vins Non spécifié Julien Schaal - Born of Fire - 2021

La cuvée Born of Fire 2021 de Julien Schaal, produite en Afrique du Sud dans la région du Cap-Nord, est un vin rouge sec qui puise son identité dans la rencontre entre l’audace d’un vigneron français et la générosité des terroirs sud-africains. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, Julien Schaal travaille fréquemment avec des cépages comme la Syrah, le Pinotage et parfois des variétés bordelaises, typiques de la région. Les raisins sont sélectionnés sur des vignobles plantés sur des sols pauvres issus de roches métamorphiques anciennes, permettant à la vigne de s’exprimer pleinement et de produire des fruits à grande concentration aromatique. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité du terroir. Ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde, un nez intense où s’entremêlent fruits noirs, épices douces et une note fumée discrète, rappelant les feux de brousse qui marquent parfois le paysage régional.

Le Cap-Nord, bien que moins connu que les régions viticoles du Cap occidental, bénéficie d’un climat semi-désertique marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les étés très chauds favorisent la concentration des sucres, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols pierreux, parfois granitiques, apportent une complexité minérale aux vins. L’histoire viticole de la région est relativement récente, avec des vignerons comme Julien Schaal s’investissant pour révéler le potentiel unique de ces terroirs extrêmes et inexplorés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets riches et relevés. La cuisine sud-africaine offre de belles options avec un bobotie (plat mijoté à base de viande épicée et gratinée), un braai d’agneau (barbecue local) ou encore un curry doux de bœuf. Plus largement, le vin accompagnera parfaitement un magret de canard sauce poivrade, un gibier en sauce ou des fromages affinés comme un vieux cheddar. Les notes fumées et la structure en bouche en font aussi un bon partenaire pour des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, comme une moussaka.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la rondeur des tanins. Un passage en carafe d’une heure saura révéler son potentiel après quelques années en cave, mais il s’exprimera déjà bien dès aujourd’hui.