Vins Non spécifié Robertson - Constitution road - 2022

La cuvée Constitution Road du domaine Robertson, ici dans son millésime 2022, nous invite à la découverte des rouges sud-africains issus du Cap-Nord. Même si les cépages exacts de cet assemblage ne sont pas précisés, les vins rouges de cette région évoquent généralement une alliance de puissance, de matière et d’élégance, souvent marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de discrètes notes boisées, héritées d’une vinification soignée et, parfois, d’un élevage en fût de chêne. Ce style de cuvée vise à exprimer la concentration du fruit tout en offrant une belle structure en bouche, avec des tanins présents mais polis.

La région viticole du Cap-Nord, bien que moins célèbre que le Cap-Occidental, bénéficie d’un climat continental assez chaud, contrebalancé par l’influence de brises marines et des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols, souvent riches en schistes, grès ou calcaires, confèrent aux vins profondeur et complexité. Robertson, en particulier, est une entité reconnue pour ses rouges amples et généreux, et sa tradition viticole s’est affirmée au fil des décennies grâce à l’alliance de techniques modernes et du respect du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou encore une belle pièce de bœuf, qui sauront répondre à la densité du vin. Les cuisines sud-africaines, avec leurs braais (barbecues locaux) mêlant viandes et épices, constituent un mariage particulièrement harmonieux. Vous pouvez aussi oser un osso buco, ou une daube provençale, qui mettront en valeur la structure du vin et ses notes épicées.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement sa richesse et son équilibre.