Vins Walker Bay Crystallum - Peter Max - 2023

Avis Viniou

Le Crystallum "Peter Max" 2023 est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage noble dont la délicatesse et l’élégance sont exaltées dans cette cuvée. Ce vin provient de plusieurs vignobles soigneusement sélectionnés de la fraîche région de Walker Bay, sur la côte sud du Cap en Afrique du Sud, un terroir reconnu pour ses expressions pures et précises du Pinot Noir. Le millésime 2023 offre une belle maturité de fruit et un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure. La vinification, conduite avec un grand respect du raisin, privilégie les levures indigènes et une extraction douce, ce qui permet de préserver l’expression du fruit et la finesse des tannins. De subtils arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, de framboise, s’entrelacent à des notes florales et légèrement épicées, avec une touche de boisé discret issue d’un élevage partiel en fûts de chêne.

Walker Bay, dans la région de la Côte sud du Cap, bénéficie d’un climat maritime tempéré, fortement influencé par la fraîcheur de l’océan Atlantique. Cette proximité marine apporte des brises rafraîchissantes qui ralentissent la maturation des raisins, permettant ainsi d’obtenir une concentration aromatique et une acidité naturelle remarquable. Les sols composés principalement d’argiles et de schistes contribuent à la finesse et à la profondeur des vins. Historiquement, depuis les années 1990, Walker Bay s’est affirmée comme une nouvelle référence sud-africaine pour les cépages de climat frais, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay, offrant des vins d’une grande pureté et d’expression du terroir.

À table, le Crystallum Peter Max 2023 se mariera à la perfection avec des mets délicats tels qu’un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux herbes ou encore un filet de saumon grillé. Il accompagnera également superbement des plats régionaux comme un bobotie sud-africain à la viande parfumée ou, plus classiquement, un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes du marché.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pinot Noir à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, et privilégiez des verres à bourgogne, larges, qui sauront mettre en valeur toute sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer avec grâce sur 4 à 6 années.