Vins Walker Bay CRYSTALLUM - WALKER BAY - CUVÉE CINÉMA - 2017

Avis Viniou

Crystallum Cinéma 2017 est un vin rouge sud-africain de la prestigieuse maison Crystallum, situé dans l'appellation Walker Bay sur la Côte sud du Cap. Ce vin de cépage Pinot Noir, emblématique de l’élégance bourguignonne mais adapté au terroir sud-africain, se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse. Le millésime 2017 est reconnu pour une saison de croissance fraîche et régulière, qui a permis une belle maturité phénolique des raisins tout en conservant une acidité raffinée. Ce Pinot Noir est élaboré avec le plus grand soin : vendanges manuelles, vinification peu interventionniste, élevage en fûts de chêne français, souvent en partie neufs, laissant s’exprimer l'identité du terroir.

Walker Bay, nichée entre océan et montagnes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brises marines rafraîchissantes et une exposition protégée, favorable à la culture de cépages exigeants comme le Pinot Noir. Les sols varient entre argilo-calcaires et schistes, apportant au vin structure et minéralité. Longtemps méconnue, la région s’est hissée parmi les terroirs sud-africains de pointe, grâce à des vignerons à la recherche de pureté et d’élégance, inspirés par les grandes régions européennes. Dès les années 1990, Walker Bay et le domaine Crystallum ont grandement contribué à l’essor qualitatif du Pinot Noir sud-africain.

Pour accompagner Crystallum Cinéma 2017, choisissez des mets raffinés et subtils afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Un magret de canard légèrement rosé, une caille farcie aux champignons, un carpaccio de bœuf ou encore un filet de dorade aux herbes peuvent révéler tout l’éventail aromatique de ce Pinot Noir. Pour un accord régional, tentez un bobotie d’agneau, recette sud-africaine finement épicée, qui dialoguera élégamment avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Crystallum Cinéma 2017, servez-le légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa belle structure et son harmonie promettent de sublimes moments, dès maintenant ou après quelques années de garde.