Vins Walker Bay Bouchard Finlayson - Hannibal - 2017

La cuvée Hannibal 2017 du domaine Bouchard Finlayson est un vin rouge d’assemblage unique issu de la prestigieuse appellation Walker Bay, sur la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. Cette cuvée revendique une parenté européenne originale, inspirée par les traditions toscanes et bourguignonnes, et mêle typiquement des cépages tels que le Sangiovese, le Pinot Noir, le Nebbiolo, alliés à des variétés françaises comme la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Barbera. À travers le millésime 2017, le vin exprime une grande fraîcheur, une structure tannique raffinée, et une belle concentration. Le nez séduit par ses arômes de cerises rouges, de cassis, de violette et d’épices douces, complétés en bouche par des notes subtiles de cuir, de tabac blond et une élégante touche florale. L’élevage en fûts de chêne vient parfaire l’ensemble, apportant de la complexité sans dominer le fruit.

Walker Bay s’est imposée au fil des années comme l’un des terroirs les plus qualitatifs d’Afrique du Sud, particulièrement réputé pour ses rouges à dominante pinot noir et ses blancs de chardonnay. Le climat particulier de cette région côtière bénéficie de l’influence océanique de l’Atlantique Sud, ce qui tempère les chaleurs estivales et favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires et les collines exposées contribuent aussi à la richesse aromatique et à la fraîcheur des vins. Historiquement, Walker Bay est une appellation jeune, mais elle a rapidement conquis ses lettres de noblesse grâce à des domaines pionniers comme Bouchard Finlayson, porteurs d’un style raffiné et original.

Ce vin, racé et complexe, se prête parfaitement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera merveilleusement des plats méditerranéens comme une côte de veau aux herbes, un osso buco, un magret de canard rôti nappé d’une sauce aux cerises ou même une tagliata de bœuf. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas le servir avec un bobotie sud-africain revisité, ou simplement avec une belle pièce de gibier rôtie ?

Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Hannibal 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de l’aérer une heure avant le service afin de révéler la palette de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou poursuivra avantageusement son évolution en cave quelques années encore.