Vins Elgin Iona - Sauvignon Blanc - 2025

Avis Viniou

Le Iona Sauvignon Blanc 2025 est un vin blanc sec issu de l’appellation Elgin, dans la région de la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. Elaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, il se distingue par sa grande fraîcheur et son expression aromatique intense. Iona, le domaine, est reconnu pour son approche attentive de la viticulture, mettant en valeur la pureté et la finesse du fruit. Le millésime 2025 promet une belle vivacité, caractéristique des vins jeunes de cette cuvée, avec une vinification axée sur la précision aromatique et la minéralité, privilégiant des temps d’élevage courts sur lies afin de préserver le caractère croquant du cépage.

La région d’Elgin est l’un des terroirs viticoles les plus frais d’Afrique du Sud, grâce à son altitude et à sa proximité de l’océan Atlantique. Ce climat particulier offre de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui se traduit par des vins d’une superbe tension, dotés d’arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de notes herbacées rafraîchissantes. Les sols, majoritairement composés d’argile et de schistes, ajoutent une belle minéralité à l’ensemble. Elgin a su par ailleurs se démarquer ces dernières années en démontrant tout le potentiel du Sauvignon Blanc sud-africain, avec des cuvées souvent reconnues à l’international pour leur élégance et leur complexité.

Ce Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, un ceviche, des crustacés ou encore un tartare de poisson blanc. Des plats locaux tels que le snoek grillé (un poisson typique sud-africain) aux herbes, ou une salade de légumes croquants, s’accorderont aussi à merveille. Il sublimera également une cuisine d’asperges ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa structure racée, je vous conseille de servir le Iona Sauvignon Blanc 2025 à une température de 8-10°C. Un carafage de courte durée peut être envisagé pour exprimer pleinement la palette aromatique, surtout sur la jeunesse du vin.