Vins Hemel-en-Aarde La Vierge - The fairy and the crocodile - 2023

La cuvée The Fairy and the Crocodile du domaine La Vierge, millésime 2023, nous vient de la prestigieuse région d’Hemel-en-Aarde, nichée sur la Côte sud du Cap en Afrique du Sud. Si le détail des cépages composant cette cuvée n’est pas explicitement mentionné, les vins rouges de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages classiques tels que le Pinot Noir ou, plus rarement, des assemblages intégrant Syrah ou autres variétés adaptées au climat frais. Le style généralement recherché privilégie la finesse, l’élégance et une fraîcheur aromatique portée par un terroir unique, souvent vinifié de manière précise pour exalter la pureté du fruit.

Hemel-en-Aarde – littéralement “le paradis sur terre” – bénéficie d’une situation géographique remarquable, entre océan et montagnes. Le climat s’y distingue par une influence atlantique très marquée, qui modère les températures et favorise une maturation lente et complète des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Les sols riches en argile et en schiste apportent structure et profondeur aux vins. Cette région a acquis une réputation mondiale pour ses vins de grand caractère, alliant concentration et raffinement, particulièrement sur les expressions de Pinot Noir et de Chardonnay.

Pour accompagner un vin rouge sec de ce style, il sera délicat de sélectionner des mets soulignant sa fraîcheur et ses tanins souples. Une poitrine de canard rôtie, un filet de bœuf aux champignons sauvages ou un magret accompagné d’une sauce légère aux griottes s’associeront à merveille. Si vous souhaitez rester dans la tradition sud-africaine, des viandes grillées façon braai et des plats épicés à base d’agneau pourront s’harmoniser pleinement avec la texture et le fruit du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie crémeux ou un fromage à pâte molle légèrement affiné révèlera sa complexité.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît jeune ou fermé. Un verre à fond large permettra au bouquet de s’exprimer pleinement, révélant toute la subtilité du terroir d’Hemel-en-Aarde et l’attachement du domaine La Vierge à la délicatesse de ses vins.