Vins Cederberg Nieuwoudt - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc produit par le Domaine Nieuwoudt dans l'appellation Cederberg de la région d'Olifants en Afrique du Sud est un exemple remarquable de la viticulture de montagne. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de Chenin Blanc ou de Sauvignon Blanc, révélant une fraîcheur vibrante et des arômes d'agrumes mêlés à des notes florales. Le millésime 2023 promet une acidité vive, typique des vins des vignobles situés à plus de 1000 mètres d'altitude, où des températures fraîches et des sols riches en minéraux offrent un terroir unique. Le domaine Nieuwoudt, respecté pour son respect des méthodes traditionnelles et son innovation, a su tirer parti du climat sec et ensoleillé du Cederberg pour produire des vins qui allient élégance et structure.

Pour accompagner ce vin sec, optez pour des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson. Les plats à base de légumes verts tels qu'un risotto aux asperges ou une salade d'été avec une vinaigrette citronnée accentueront également ses notes acidulées. Un curry thaïlandais léger au lait de coco pourrait offrir un équilibre audacieux mais harmonieux. Pour une touche locale, des plats sud-africains tels que du bobotie allégé en épices se marieraient bien, en révélant les subtilités aromatiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes avant dégustation peut aider à libérer ses arômes floraux et minéraux délicats. Observez sa couleur brillante aux reflets verts pâles, puis inspirez profondément pour apprécier ses nuances d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture rafraîchissante et sa finale persistante. Ce vin sera sans doute un excellent choix à déguster dès maintenant jusqu'à ses trois premières années pour apprécier toute sa vivacité.