Vins Constantia VIN DE CONSTANCE - KLEIN CONSTANTIA Cape South - 2019

Avis Viniou

Le Vin de Constance 2019 du domaine Klein Constantia est une véritable icône sud-africaine. Élaboré principalement à partir du cépage muscat de Frontignan, ce vin blanc sec allie une superbe élégance aromatique à une structure remarquable. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat modéré, offrant une maturité optimale et une excellente fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés minutieusement. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, privilégie les fermentations lentes en cuves inox et en fûts de chêne, puis un élevage soigné pour magnifier la complexité des arômes. En bouche, le Vin de Constance séduit par une palette expressive de fruits exotiques, d’abricot sec, d’écorces d’orange confites, avec une légère touche florale et miellée, soutenue par une belle vivacité. La finale, longue et raffinée, confirme l’excellence de ce cru.

Le vignoble de Constantia, situé à la pointe sud de la région côtière près du Cap, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brises atlantiques et les pentes orientées sud contribuent à préserver la fraîcheur des raisins et à ralentir leur maturation. Les sols argilo-schisteux, riches et profonds, apportent aux vins une expression minérale unique ainsi qu’une finesse inimitable. Histoire oblige, Constantia doit sa renommée à ses vins doux appréciés des cours royales européennes aux XVIIIe et XIXe siècles, mais le renouveau actuel, incarné par Klein Constantia, combine respect du patrimoine et modernité œnologique.

Ce vin se marie magnifiquement avec une cuisine raffinée et aromatique. Il sublime une volaille légèrement épicée accompagnée d’une sauce aux fruits jaunes, un curry de crevettes à la mangue, un fromage bleu sud-africain ou encore un babka à l’abricot. Pour une expérience typiquement locale, il accompagne également très bien le bobotie, plat traditionnel aux épices douces et aux fruits secs. Sa structure et sa fraîcheur permettent aussi d’oser des mets en contraste sucré-salé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, servez le Vin de Constance 2019 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, et laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes avant dégustation. Ce vin est taillé pour une belle garde, mais s’apprécie également dès aujourd’hui pour la pureté de son fruité.