Vins Stellenbosch Stellenbosch - 2023

Avis Viniou

Ce Stellenbosch rouge 2023 incarne à merveille le renouvellement du vignoble sud-africain, conjuguant authenticité et modernité. Typique de cette zone côtière renommée, il se compose bien souvent de cépages d’inspiration bordelaise, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Shiraz, dont les proportions varient selon le style du producteur. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie équilibrée, offre des vins à la fois mûrs, concentrés mais dotés d’une agréable fraîcheur aromatique. Le terroir de Stellenbosch, reconnu pour ses sols de granit décomposé et d’ardoise, permet une belle expression du fruit tout en garantissant une structure tannique élégante. La vinification, généralement sous contrôle de température, privilégie l’extraction de la couleur et des arômes, offrant des vins denses, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de légères touches boisées selon l’élevage.

La région de Stellenbosch est l’un des fleurons de la viticulture d’Afrique du Sud. Située à proximité de l’océan Atlantique, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui limite les excès de chaleur et permet une maturation lente des raisins. Ces conditions climatiques, associées à des sols particulièrement adaptés à la vigne, ont fait de cette région le cœur historique de la production de vins rouges sud-africains, depuis l’arrivée des Huguenots français au XVIIe siècle.

Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des viandes grillées, un agneau rôti subtilement épicé ou un classique bobotie, plat sud-africain à base de viande assaisonnée de curry doux. Il accompagnera aussi parfaitement un tajine d’agneau ou une entrecôte saignante, tout comme des fromages affinés tels qu’un Comté ou un cheddar bien affiné.

Servez ce Stellenbosch 2023 à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de développer toutes ses subtilités aromatiques. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour profiter de toute sa complexité.