Vins Stellenbosch Delheim - Vera Cruz - 2019

La Cuvée Vera Cruz 2019 du domaine Delheim est un vin rouge sec d’Afrique du Sud, issu de la prestigieuse région de Stellenbosch située au sein de la Région côtière. Ce vin porte la signature d’un assemblage méticuleusement réalisé, mettant à l’honneur les cépages bordelais traditionnels, souvent le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois le petit verdot ou le cabernet franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, offrant au vin un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. L’élevage, en fût de chêne français, vient raffiner la structure tannique et sublimer la complexité du bouquet, composé de fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), de subtiles notes boisées et d’une pointe vanillée.

Stellenbosch est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Afrique du Sud, riche d’une histoire vinicole qui remonte au XVIIe siècle. Bordée par les montagnes de Simonsberg et exposée aux influences maritimes fraîches de l’Atlantique, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des hivers pluvieux et des étés secs, modérés par la brise océanique. Les sols, composés de granit décomposé, d’argile et de grès, apportent finesse et minéralité aux vins, tout en favorisant une belle concentration.

La puissance et l’élégance de la Cuvée Vera Cruz 2019 se prêtent parfaitement à des plats généreux. Elle accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé ou une daube de sanglier. Pour une touche régionale, tentez l’association avec un "bobotie", plat sud-africain aux épices douces et à la viande mijotée : les épices exalteront la richesse aromatique du vin tout en respectant sa structure.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouverte une heure avant la dégustation ou carafée. Le vin pourra encore évoluer positivement en cave pendant cinq à huit ans, à l’abri de la lumière et des variations de température.