Vins Stellenbosch Thierry & Guy - Fat bastard Shiraz - 2014

La cuvée Fat bastard Shiraz 2014 de Thierry & Guy nous vient de Stellenbosch, une appellation emblématique du viticole sud-africain et cœur battant de la Région côtière. Ce vin rouge sec 100% Syrah (ou Shiraz, selon la nomenclature locale) est issu du millésime 2014, année ayant offert des conditions climatiques favorables, avec un été particulièrement ensoleillé. Les vignes bénéficient de la proximité de l'océan Atlantique, ce qui assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant à la Syrah de développer intensité et équilibre. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, souvent avec un passage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur à la structure déjà généreuse du cépage. On retrouve ainsi dans ce Fat bastard Shiraz 2014 des arômes puissants de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, relevés de notes épicées de poivre noir, parfois accompagnés de touches légèrement chocolatées ou fumées en finale.

La région de Stellenbosch s’impose comme l’une des plus prestigieuses d’Afrique du Sud, disposant de sols variés, principalement de granit décomposé et d’argile, idéals pour la culture de la Syrah. Ce terroir offre aux vins une profondeur et une fraîcheur singulières. L’histoire viticole locale remonte au XVIIe siècle, avec l’installation des huguenots français qui ont apporté leur savoir-faire ; aujourd’hui, la région allie tradition et modernité, figurant parmi les références du Nouveau Monde.

Un vin aussi charnu et expressif que le Fat bastard Shiraz appelle des mets riches aux saveurs prononcées. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des côtelettes de gibier grillées, ou encore un bœuf bourguignon. Pour une immersion locale, on l’appréciera également avec un bobotie, ce plat sud-africain subtilement épicé, ou un braai, le fameux barbecue local avec saucisses relevées et marinades.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir aéré une petite heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes puissants et sa texture veloutée. Ce millésime pourra encore vieillir quelques années, mais il offre déjà un bel équilibre gourmandise et structure.