Vins Stellenbosch Blaauwklippen - Noble Late Harvest

Avis Viniou

La cuvée Noble Late Harvest de Blaauwklippen est un vin blanc moelleux originaire de Stellenbosch, une des appellations les plus prestigieuses d’Afrique du Sud. Élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin exprime une richesse aromatique intense. Les cépages utilisés dans ce style de vin sont fréquemment le chenin blanc ou le sauvignon blanc, parfois accompagnés de sémillon. L’absence de mention de millésime indique un assemblage réalisé à partir de différentes années, permettant de maintenir un équilibre parfait entre sucrosité, fraîcheur et complexité. En bouche, attendez-vous à une palette délicate sur des notes de fruits exotiques confits, d’abricots secs, de miel et de touches épicées, avec une belle vivacité qui évite toute lourdeur.

Stellenbosch, située dans la région côtière du Cap occidental, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines de l’Atlantique. Cette influence maritime, combinée à la diversité des sols (argilo-graveleux, granitiques et schisteux), favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. La région est l’un des berceaux historiques du vin sud-africain, avec une tradition viticole remontant au XVIIe siècle. Elle jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale pour la qualité et la diversité de ses vins, alliant modernité technique et respect du terroir.

Ce noble vin moelleux se marie admirablement avec le foie gras, qu’il soit servi mi-cuit ou poêlé, ainsi qu’avec des bleu d’Auvergne ou roquefort, dont le contraste salé-acidulé révèlera toute la douceur du vin. Il accompagnera également avec brio des desserts à base de fruits jaunes confits, une tarte abricot-amande ou un classique sud-africain comme le malva pudding. Pour une harmonie locale, essayez-le aussi avec du bobotie légèrement épicé, afin de tempérer le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra d’en apprécier la richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle, et de révéler toutes les subtiles nuances de ce liquoreux sud-africain au charme éclatant.