Vins Stellenbosch Quoin Rock - Shiraz - 2019

Avis Viniou

Ce Quoin Rock Shiraz 2019 provenant de la prestigieuse région de Stellenbosch en Afrique du Sud s’impose comme une belle expression moderne et élégante du cépage syrah, localement appelé shiraz. Issu d’un terroir au climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce vin bénéficie de conditions de maturation optimales : les journées chaudes favorisent la concentration des arômes et la couleur tandis que les nuits fraîches préservent la finesse et l’acidité du raisin. Récolté à parfaite maturité, le shiraz est vinifié avec soin, souvent avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne français, ce qui apporte à la fois structure, épices douces et complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par des rendements modérés et une belle concentration, donne un vin généreux, aux notes expressives de fruits noirs confiturés, de poivre, de violette, avec une touche subtile de tabac blond et de cacao.

Stellenbosch est le cœur historique de la viticulture sud-africaine. Son sol, majoritairement composé de granit décomposé et de schistes, favorise un enracinement profond de la vigne. Les brises océaniques venues de False Bay modèrent la chaleur, apportant fraîcheur et tension aux vins rouges. Depuis la fin du XXe siècle, la région brille par ses vins rouges de garde, en particulier ses shiraz, souvent comparés à ceux de la vallée du Rhône mais avec une pointe d’exotisme propre à l’Afrique australe. Le vignoble bénéficie également d’une grande diversité culturale et d’une approche innovante, entre respect des traditions européennes et affirmation d’un style local.

Pour escorter ce Shiraz 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il sera également remarquable avec des plats sud-africains tels que le bobotie, aux saveurs épicées et douces. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cheddar affiné, sublimeront également sa puissance aromatique et sa structure veloutée. Sur des plats mijotés en sauce, un curry d’agneau élaboré ou encore un tajine de bœuf donnent une dimension supplémentaire à la palette épicée du vin.

Pour profiter pleinement de sa richesse, je vous recommande de servir ce vin après une heure de carafage, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique et l’équilibre du quoin Rock Shiraz, et d’apprécier sa finale longue et harmonieusement épicée. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il dévoilera alors des notes plus fondues et raffinées.