Vins Franschhoek HAUTE CABRIERE - Pinot Noir réséreve - 2018

Avis Viniou

Le vin Haute Cabrière Cuvée Pinot Noir Réserve 2018, provenant de l'appellation Franschhoek en Afrique du Sud, incarne l'élégance du Pinot Noir. Ce millésime, caractérisé par un climat favorable, offre une richesse aromatique exceptionnelle avec des notes de fruits rouges mûrs et un soupçon de chêne délicat provenant de son vieillissement en fût. Franschhoek, situé dans la Région côtière, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'océan Atlantique, avec des sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Haute Cabrière, fondé par la famille von Arnim, jouit d'une réputation pour ses méthodes de vinification précises, enrichissant ce vin d'une complexité et d'une finesse admirables.

Pour accompagner ce Pinot Noir, envisagez des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce aux prunes. La texture soyeuse du vin se mariera également superbement avec des fromages à pâte molle, tels qu'un brie ou un camembert à point. Les mets sud-africains traditionnels, comme un bobotie légèrement épicé, pourraient également offrir un mariage régional harmonieux avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Adoptez la méthode classique : commencez par observer sa teinte rubis éclatante, puis humez ses notes fruitées et boisées avant de goûter. En bouche, appréciez son équilibre et sa finale longue et élégante, caractéristiques des grands Pinot Noir.