Vins Franschhoek Topiary - Innocence - 2018

Avis Viniou

La cuvée Innocence 2018 du domaine Topiary, élaborée en blanc sec, provient du vignoble de Franschhoek, perle de la Région côtière d'Afrique du Sud. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette cuvée s’inscrit pleinement dans le style élégant et expressif de la vallée, où le sauvignon blanc, le chenin ou parfois le sémillon révèlent toute leur fraîcheur grâce aux brises marines et à la maîtrise technique des vinificateurs sud-africains. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, offrant des vins à la fois aromatiques et dotés d’une belle acidité. Le domaine Topiary met en avant le respect du fruit et la pureté d’expression, sélectionnant soigneusement ses parcelles pour refléter le terroir de granites décomposés et d’ardoises typiques de Franschhoek, qui apportent minéralité et complexité au vin.

Franschhoek, baptisée « la vallée des Français », jouit d’une riche histoire viticole remontant aux huguenots français installés dès le XVIIe siècle. Son climat tempéré, alternant entre influences océaniques venues de la proche False Bay et chaleurs modérées de l’intérieur, favorise la maturation lente des cépages blancs, préservant de beaux équilibres entre richesse aromatique et vivacité. Les sols variés, en particulier les granites et argiles, confèrent aux vins une profondeur et une tension appréciées des amateurs et des connaisseurs.

Pour accompagner la cuvée Innocence, on privilégiera la cuisine de la mer : carpaccio de poissons blancs, ceviche ou sashimi, mais aussi un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîches. Les mets sud-africains tels qu’un snoek grillé (poisson local), ou encore un curry de légumes doux, font également d’excellents accords, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Quelques fromages à pâte dure, comme un comté jeune, sublimeront aussi ses arômes.

À la dégustation, servez la cuvée Innocence 2018 entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses notes florales, sa vivacité et sa finale élégante. Il se dégustera à merveille dès à présent mais peut aussi se garder deux à trois ans pour offrir une harmonie accrue. Bonne dégustation !