Avis Viniou
La cuvée Fire by Night du domaine A.A. Badenhorst est un vin blanc sec de la région du Swartland, au cœur de la Coastal Region d'Afrique du Sud. Élaboré sans millésime précis, ce vin reflète la philosophie du domaine : composer des assemblages raffinés illustrant la typicité du terroir sud-africain. Généralement, la cuvée réunit principalement du Chenin Blanc, parfois accompagné de cépages autochtones ou méditerranéens plantés en vieilles vignes sur des sols schisteux ou granitiques. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec des fermentations naturelles et un élevage en foudres ou cuves neutres pour préserver la fraîcheur minérale, tout en apportant complexité aromatique et longueur en bouche.
Le Swartland, littéralement « Terre noire », s’étend au nord du Cap, entre vignobles ondulants et collines arides. Cette région a acquis depuis deux décennies une renommée grandissante grâce à une nouvelle génération de vignerons, dont A.A. Badenhorst fait figure de pionnier. Le climat méditerranéen (étés chauds, hivers doux) conjugue les influences maritimes du courant froid de Benguela et la rudesse des terres continentales. Les sols variés, allant du schiste au granit en passant par l’ardoise, apportent une signature minérale et une vivacité remarquable à ces vins. L’histoire viticole du Swartland, longtemps discrète, est aujourd’hui synonyme d’authenticité et de créativité sud-africaines.
Ce blanc sec, doté d’une grande fraîcheur, s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des carpaccios de poisson ou des plats à base de légumes croquants comme une salade de courgettes et fenouil. Vous pouvez également l’associer à des plats sud-africains, tels que le snoek (poisson fumé) ou les currys de légumes épicés, mais aussi à une cuisine de bistrot "terre et mer". Sa vivacité soulignera à merveille le fromage de chèvre frais ou les fromages à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans votre verre, afin de libérer l’ampleur de ses arômes fruités, floraux et minéraux. Cette cuvée séduira aussi bien les amateurs de blancs tendus que ceux en quête d’originalité.
