Avis Viniou
La Cuvée Two de 2015 de Constantia Glen est un vin blanc d'Afrique du Sud qui s'inscrit dans la riche tradition viticole de la région de Constantia, située dans la région côtière. Ce vin se caractérise par ses cépages principalement composés de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrant un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le millésime 2015 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des températures modérées qui permettent une maturation lente des raisins et une complexité aromatique accrue. La vinification de ce vin met en avant un élevage sur lies fines, souvent en fûts, qui accentue sa richesse et sa palette aromatique.
La région de Constantia, située à proximité du Cap, est l'une des régions viticoles les plus anciennes de l'hémisphère sud, établie au XVIIe siècle. Grâce à un climat maritime tempéré par l'influence océanique, elle profite de brises fraîches qui modèrent les chaleurs estivales. Les sols y sont variés, allant du granite décomposé aux schistes, ce qui confère une belle minéralité aux vins produits dans cette aire d'appellation.
Pour sublimer la Cuvée Two de Constantia Glen, optez pour des accords mets-vins avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer qui sauront en relever les notes distinctives. Une sole meunière ou des huîtres satisfaireont parfaitement le caractère vivant du Sauvignon Blanc. Pour une touche régionale, vous pourriez servir ce vin avec un bobotie, un plat traditionnel sud-africain à la viande hachée douce et épicée, qui se marie bien avec la structure fraîche et l’acidité équilibrée du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce niveau de fraîcheur permettra de mettre en avant les nuances citronnées et herbacées typiques de son assemblage.
