Vins Constantia Klein Constantia Vin de Constance - 2015

Avis Viniou

Le Klein Constantia Vin de Constance 2015 est un vin liquoreux d’exception, issu à 100 % du cépage Muscat de Frontignan. Ce millésime révèle toute la richesse aromatique de la muscatelle, cultivée sur les collines fraîches de la mythique propriété de Constantia, près du Cap. Le terroir bénéficie de l’influence maritime de l’océan Atlantique, apportant humidité, brises fraîches et une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vendanges tardives sont réalisées à la main afin de sélectionner les baies les plus concentrées en sucre naturel. La vinification, selon la tradition ancestrale, marie douceur et vivacité en conservant un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité. Après fermentation, le vin est élevé longuement en barriques de chêne, développant une belle complexité.

La région viticole de Constantia est la plus ancienne d’Afrique du Sud, reconnue dès le XVIIe siècle et célébrée par les cours royales européennes du siècle des Lumières. Son climat méditerranéen, caractérisé par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, allié à un sol granitique profond apportant minéralité et structure, favorise la naissance de grands vins blancs. La brume matinale prolonge la maturation et renforce l’expression aromatique du Muscat, conférant à ce Vin de Constance ses notes expressives d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange et de pétales de rose.

Ce vin liquoreux et élégant accompagne à merveille les desserts à base de fruits exotiques, une tarte aux abricots ou une salade de mangue et passion. Pour un accord authentique et régional, il s’accordera sublimement avec un bobotie sud-africain subtilement épicé ou, plus classiquement, un foie gras de canard poêlé. Les fromages persillés comme un roquefort ou un gorgonzola révèlent aussi son incroyable fraîcheur en bouche.

Pour apprécier au mieux toute la grâce de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté jeune pour sa vivacité fruitée ou patienté en cave plusieurs décennies afin de développer une superbe profondeur aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour profiter pleinement de son bouquet.