Vins Stellenbosch Fleur du Cap - 2007

Avis Viniou

Fleur du Cap 2007, issu du célèbre terroir de Stellenbosch en Afrique du Sud, est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire viticole local. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de la région s’articulent souvent autour des cépages classiques bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Shiraz. Le millésime 2007, marqué par un climat tempéré, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, à la fois généreux en fruits mûrs (cassis, mûre) et porteurs de subtiles notes épicées et boisées, héritées d’un élevage soigné sous bois. L’attaque est souple, la bouche bien structurée, avec des tanins fondus après plusieurs années de garde.

Stellenbosch est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Afrique du Sud. Située dans la partie occidentale du pays, elle tire profit d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offrant des amplitudes thermiques favorables à une maturation optimale du raisin. Les sols, composés d’argiles et de décompositions granitiques, favorisent la profondeur et la complexité des vins. Cette région, au patrimoine viticole remontant à la fin du XVIIe siècle, affiche une remarquable diversité de terroirs. La richesse, la structure et l’élégance de ses vins rouges en sont la signature.

Pour sublimer Fleur du Cap 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf aux épices ou un filet d’agneau. Les plats traditionnels sud-africains tels que le bobotie (hachis parfumé au curry) ou encore un braai (barbecue local) s’accorderont harmonieusement avec le caractère épicé et la profondeur du vin. Une assiette de fromages affinés à pâte dure, type cheddar mature, sera également appréciée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver son équilibre et sa complexité. Le vin, à son apogée, promet un très beau moment de dégustation.