Vins Stellenbosch Keermont - Amphitheatre - 2018

Avis Viniou

Le Keermont Amphitheatre 2018 de Stellenbosch est un vin rouge d’assemblage représentatif de l’excellence sud-africaine. Élaboré avec une dominante de cépages bordelais – souvent Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot – il se caractérise par une robe profonde, presque pourpre. Le millésime 2018 bénéficie d’une climatologie équilibrée ayant permis une lente maturation du raisin, ce qui favorise la concentration aromatique et des tanins mûrs. La vinification, réalisée au domaine Keermont, combine tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter complexité, notes boisées, épices douces, fruits noirs confiturés et une texture soyeuse. La cuvée Amphitheatre, souvent saluée par la critique, exprime toute la générosité du terroir de Stellenbosch.

Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine, est réputée pour ses vignobles anciens, son panorama de collines et ses sols variés allant du granite à l’argile, riches en complexes minéraux. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offre des hivers doux et humides et des étés chauds marqués par des brises marines. Cette combinaison idéale favorise une maturité parfaite du raisin, tout en garantissant fraîcheur et équilibre dans les vins produits. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle et continue aujourd’hui de briller à l’international grâce à des domaines innovants comme Keermont.

Ce vin, dense et raffiné, trouve sa place à table aux côtés de mets relevés tels qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, ou encore de la viande grillée (bœuf, autruche). Les accords avec un bobotie sud-africain modernisé ou un tajine d’agneau sont particulièrement réussis. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un vieux comté ou un cheddar mature.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une bonne quarantaine de minutes à l’avance, afin que le vin respire et s’exprime pleinement. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour révéler toute l’élégance de ses arômes. Ce vin se bonifiera encore en cave, mais il est déjà prêt à être apprécié aujourd’hui pour sa profondeur et son harmonie.