Avis Viniou
Le Swartland Winery Cuvée Trilogie Cabernet Sauvignon 1996 est un vin rouge sec issu de l'un des assemblages caractéristiques de la région. Ce millésime 1996 est marqué par une maturité et une complexité qui reflètent bien le potentiel de garde des vins de cette époque. Le Cabernet Sauvignon, cépage emblématique, confère à ce vin des arômes intenses de fruits noirs, tels que le cassis et la mûre, ainsi que des notes subtiles de cèdre et d'épices issues d'un élevage en fût de chêne. Ce vin présente une structure tannique bien développée, assurant longévité et profondeur.
La région de Swartland, située dans la zone côtière de l'Afrique du Sud, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, composés de schistes, de granits et de grès, apportent une complexité minérale distinctive aux vins produits dans cette région. Depuis quelques décennies, Swartland est devenue célèbre pour ses vins remarquablement concentrés et évolutifs, héritant d'une riche histoire viticole sommeillant jusqu'à leur récent essor.
Pour ce Cabernet Sauvignon, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Il se marie également très bien avec du gibier, en particulier du chevreuil ou du sanglier. Les plats régionaux tels que le bobotie, un traditionnel plat sud-africain à base de viande hachée épicée et de fruits, pourront également sublimer ce vin par la complexité de ses arômes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d'une heure permettrait de le laisser s’aérer, favorisant ainsi l’expression de son bouquet complexe et l'assouplissement de ses tannins.
