Vins Breedekloof Villa Degli Olmi - Baglio le Mole Nero d'Avola - 2019

Avis Viniou

La cuvée Baglio le Mole Nero d'Avola 2019 du domaine Villa Degli Olmi, produite dans l’appellation Breedekloof, incarne l’expression d’un cépage emblématique d’origine sicilienne implanté avec succès dans la vallée du Breede, en Afrique du Sud. Le Nero d’Avola, réputé pour ses tannins souples et sa richesse fruitée, se retrouve ici sublimé par les conditions uniques de ce terroir. Le millésime 2019 offre une belle maturité ; on retrouve un vin rouge à la robe profonde, développant des arômes de cerise noire, de mûre, relevés de notes d’épices douces et d’une légère touche florale. La vinification, probablement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, conserve la fraîcheur tout en mettant en valeur la rondeur caractéristique du cépage.

La vallée du Breede, au cœur de la Western Cape, bénéficie d’un climat méditerranéen aux hivers modérés et étés chauds, tempéré par les brises atlantiques. Ce climat favorise une maturation lente et complète des raisins, contribuant à l'équilibre entre sucrosité et acidité. Les sols mêlent alluvions fertiles, graviers et schistes, apportant complexité et structure aux vins. La région, historiquement marquée par la diversité de ses cépages et son dynamisme viticole, s’affirme depuis quelques années sur la scène internationale grâce à l’adaptation de variétés européennes telles que le Nero d’Avola.

Pour mettre en valeur ce rouge rond et velouté, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un rôti de bœuf ou des côtelettes d’agneau, des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, ou encore des aubergines à la parmesane. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou encore à des spécialités sud-africaines telles qu’un bobotie légèrement épicé qui fera écho à la douceur épicée du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure, il s’exprimera pleinement : tanins fondus, bouquet gourmand, bouche harmonieuse. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore deux à trois ans pour apprécier sa jolie évolution.