Vins Robertson Constitution Road - Shiraz - 2020

Ce vin rouge sud-africain, issu de la cuvée Shiraz Constitution Road millésime 2020, provient de l'appellation Robertson, au cœur de la Vallée du Breede. La dénomination « cuvée Shiraz » laisse entendre une prédominance, voire une exclusivité, du cépage Shiraz (ou Syrah) dans l’assemblage, cépage réputé pour ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de poivre. L’année 2020, marquée par des conditions climatiques relativement stables dans la région, a permis d’élaborer des vins équilibrés, à la fois denses et frais, offrant souvent une belle maturité de fruit et une structure tannique élégante. L’élevage, souvent pratiqué en fûts de chêne sur ce type de cuvées, peut conférer au vin des notes boisées, grillées ou encore vanillées, même si la proportion exacte de ce passage en barrique reste à confirmer.

La région viticole de Robertson dans la Vallée du Breede bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et par des brises qui favorisent une bonne maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argile et schistes, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits localement. La vallée, avec son histoire viticole remontant au XIXe siècle, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges puissants et équilibrés, notamment issus de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, ainsi que pour ses blancs francs et croquants.

Ce Shiraz de Robertson, par son profil généralement riche et épicé, s’accordera particulièrement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux épices douces ou encore un gigot d’agneau. Pour valoriser les spécificités sud-africaines, envisagez un bœuf mijoté façon bobotie ou des brochettes de viande marinée (sosaties). Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux gouda, offriront également un bel écho à la puissance et à l’élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler pleinement la complexité aromatique et la rondeur des tanins. Ce vin a aussi le potentiel de s’affiner après quelques années de garde en cave.