Vins Non spécifié Julien Schaal - Born of Fire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Born of Fire 2021 du domaine Julien Schaal incarne parfaitement la générosité des vins rouges sud-africains issus de la Vallée du Breede. Ce vin sec, élaboré avec un assemblage de cépages locaux et internationaux (dont la composition exacte reste la marque du domaine), se distingue par sa robe profonde et brillante. Au nez, les arômes s’ouvrent sur des fruits noirs mûrs, des notes épicées évoquant le poivre et la réglisse, complétées par une touche discrète de vanille qui suggère un élevage maitrisé en fût de chêne. La bouche est ample, charpentée, avec une belle fraîcheur en finale qui équilibre la maturité du fruit.

La Vallée du Breede, située à l'intérieur des terres sud-africaines, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les brises de montagne. Les sols variés de schistes, grès et alluvions apportent complexité et typicité aux vins de la région. L’histoire viticole de cette vallée est ancienne et s’est développée dès le XVIIIe siècle, profitant des conditions idéales pour cultiver de nombreux cépages rouges et blancs, sous l’influence de la nature spectaculaire du Cap-Occidental.

La cuvée Born of Fire se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées, des gibiers à plume ou des plats mijotés aux épices douces. Un agneau rôti au romarin, un tajine d’agneau aux abricots secs ou encore un biltong sud-africain en apéritif relèveront parfaitement sa structure. Pour une touche locale, associez-le à un bobotie, plat traditionnel sud-africain à base de viande hachée épicée.

Pour profiter pleinement de son équilibre et de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ainsi, Born of Fire révélera toute sa richesse et son potentiel de garde sur les prochaines années.