Vins Baden Holger Koch - Pinot Noir Herrenstück - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir Herrenstück 2023 du domaine Holger Koch, située en Bade, en Allemagne, est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir (ou Spätburgunder), vinifié ici selon les principes de la biodynamie, offrant ainsi une expression pure et vivante du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique des meilleurs Pinots de la région. Ce vin se distingue par sa délicatesse et son élégance, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, soutenus par des notes florales et une touche légèrement fumée. La bouche est fraîche, précise et soyeuse grâce à des tannins fins et une acidité subtile, typique du terroir calcaire et argilo-limoneux de la région.

La région de Baden, située sur la rive droite du Rhin, bénéficie d’un des climats les plus chauds d’Allemagne, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les vignes du secteur Herrenstück sont plantées sur des sols riches en minéraux, apportant structure et complexité aux vins. Baden possède une riche tradition viticole qui remonte au XIe siècle, et s’est imposée au fil du temps comme la région phare du Pinot Noir allemand, alliant modernité et respect du patrimoine, notamment grâce à des vignerons innovants comme Holger Koch.

Pour accompagner ce Pinot Noir Herrenstück, privilégiez des plats raffinés et peu épicés afin de respecter sa finesse. Un filet de canette rôti aux cerises, une terrine de lapin aux herbes fraîches ou un saumon grillé aux aromates feront des accords subtils. Pour une touche régionale, essayez un rôti de porc à la badoise accompagné de spätzle. Le vin soulignera merveilleusement la tendreté des viandes blanches ou volailles rôties, ainsi que les plats végétariens à base de champignons ou de betterave.

Pour profiter pleinement de la finesse aromatique du Pinot Noir Herrenstück 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Un léger carafage d’une heure peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.