Avis Viniou
La cuvée Bürgertröpfle Müller-Thurgau 2023 du domaine Spitalkellerei Konstanz est un vin blanc sec issu principalement du cépage Müller-Thurgau. Ce cépage hybride, croisement entre le Riesling et le Madeleine Royale, propose un profil aromatique frais et fruité. Le millésime 2023, récent, promet un vin vif à la robe pâle, mettant en avant la pureté des arômes tout en conservant une jolie trame acide, marque distinctive d’un Müller-Thurgau bien travaillé. La vinification est probablement orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la franchise du fruit, sans élevage en bois, ce qui permet au cépage d’exprimer sa finesse, ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de muscat.
La région viticole de Baden, la plus méridionale d’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux grâce à l’influence du Rhin et à la proximité de la Forêt-Noire. Ce microclimat tempéré, souvent comparé à celui de la Bourgogne, favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols variés, composés notamment de loess, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins de la région subtilité et expression aromatique intense. Baden possède une riche tradition viticole, avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles, ce qui en fait aujourd’hui l’une des régions allemandes offrant les blancs parmi les plus expressifs.
Ce Müller-Thurgau s’accommode de nombreux mets grâce à sa vivacité et à sa palette aromatique. Idéal à l’apéritif, il accompagne merveilleusement poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, asperges en saison, mais aussi la cuisine régionale comme une Flammekueche, une choucroute de poissons ou des salades de jeunes pousses. Son caractère sec et frais en fait également un compagnon de choix pour les fromages frais ou à pâte molle, comme un Münster jeune ou un chèvre crémeux.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur préserve le croquant du fruit tout en mettant en valeur sa finale légèrement citronnée et florale. Lors de la dégustation, il est conseillé de l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir progressivement toutes ses nuances.
