Vins Baden Baden gutedel - 2023

Avis Viniou

Le Baden Gutedel 2023 est un vin blanc demi-sec issu du cépage Gutedel, également appelé Chasselas dans d'autres régions, mais qui trouve ici une expression tout à fait unique. Ce millésime récent révèle une robe pâle et lumineuse, caractéristique du cépage, ainsi qu’une fraîcheur fruitée et discrète aux notes de poire verte, de pomme, de fleurs blanches et d’une pointe d’amande fraîche. Au palais, le vin séduit par sa délicatesse, sa vivacité, et une douceur subtile qui équilibre l’ensemble, sans jamais sombrer dans la lourdeur. La vinification met ici en valeur la pureté du fruit accompagné d’une légèreté minérale typique de son terroir, sans passage en bois afin de conserver toute la finesse aromatique.

La région de Baden, située à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds du pays, grâce à la protection de la Forêt-Noire et à l’influence du Rhin. Ce climat tempéré favorise une bonne maturité des raisins et confère aux vins une rondeur souvent appréciée. Les sols variés, composés de lœss, de craie et d’argile, permettent au Gutedel d’exprimer des notes tout en délicatesse et une fraîcheur minérale remarquable. Baden, riche d’une longue tradition viticole héritée des influences germaniques et françaises, est le berceau allemand du Gutedel, cépage rare dans le reste du pays mais véritable signature ici.

Ce vin blanc demi-sec se prête idéalement à des accords subtils. Il s’harmonise parfaitement avec la cuisine légère de saison : poissons d’eau douce pochés, cuisine végétarienne printanière, salades garnies de fromage frais ou chèvre. Il fait également merveille sur des spécialités régionales telles qu’une tarte à l’oignon badoise (Zwiebelkuchen), une quiche légère ou une choucroute au poisson. Son léger sucre résiduel accompagnera aussi délicatement une cuisine asiatique modérément épicée, ou des fromages affinés mais peu forts.

Pour une dégustation optimale, servez le Baden Gutedel 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin jeune est à apprécier dans sa fraîcheur et sa spontanéité, idéalement dans les deux à trois ans suivant la récolte. Une aération courte en carafe révélera davantage ses délicats arômes floraux.