Vins Baden Fritz Waßmer - Spätburgunder Réserve - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Spätburgunder Réserve 2022 du domaine Fritz Waßmer est un vin rouge sec qui incarne toute la noblesse du cépage Spätburgunder, connu sous le nom de Pinot Noir en France. Issue d’un des meilleurs vignobles de la région de Baden, ce millésime 2022 s’annonce sous le signe de la finesse et de l’élégance. La vinification respecte l’identité du cépage, souvent pratiquée en vendanges manuelles et en élevage sous bois maîtrisé, afin de préserver la subtilité des arômes fruités tout en y ajoutant des notes épicées et légèrement toastées provenant de l’élevage en fût. Le vin révèle dès le premier nez des arômes de cerise noire, de framboise mûre, de légères touches de violette et une pointe de sous-bois, typique de cette région d’excellence pour le Pinot Noir.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat parmi les plus chauds du pays, favorisant la pleine maturité des raisins et une belle concentration. Les sols variés – du loess au calcaire, en passant par des terres volcaniques – participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de Baden est jalonnée par l’influence des monastères du Moyen Âge et des traditions bourguignonnes, ce qui explique la prépondérance du Spätburgunder. Cette région allie respect du terroir, innovation et savoir-faire, pour proposer aujourd’hui des vins rouges raffinés et structurés.

Pour accompagner élégamment cette cuvée, privilégiez une cuisine gourmande mais subtile. Des plats comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, ou une volaille rôtie accompagnée de cèpes feront merveille. Les spécialités régionales telles qu’un Schäufele (épaule de porc fumée) ou une Flammekueche apportent également un bel accord grâce à la fraîcheur et la fine trame tannique du vin.

Il est recommandé de déguster cette cuvée Spätburgunder Réserve 2022 autour de 15-16°C, après un carafage d’une demi-heure pour révéler toute la complexité aromatique. Vous profiterez alors d’un vin équilibré, aux tannins soyeux et à la finale persistante, prometteur d’une belle évolution sur quelques années en cave.