Vins Baden Holger Koch - WEISSBURGUNDER KEISERSTUHL - 2024

Avis Viniou

Ce Holger Koch Weissburgunder Kaiserstuhl 2024 est un vin blanc sec issu du cépage Weissburgunder, nom allemand du Pinot Blanc. La cuvée provient du Kaiserstuhl, un terroir volcanique emblématique de la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. La vigne y est cultivée en agriculture biologique, ce qui garantit une expression pure du cépage et du terroir. Le millésime 2024, récent, est marqué par la fraîcheur et la vivacité, des éléments typiques de cette année en Baden, favorisés par des conditions climatiques équilibrées. La vinification privilégie des méthodes peu interventionnistes, afin de préserver la finesse aromatique naturelle du Weissburgunder : on retrouve généralement une belle tension minérale, de la franchise, des notes de fruits blancs, d’agrumes, et parfois de subtiles touches florales.

Baden est la région viticole la plus méridionale de l’Allemagne, bordée à l’ouest par la frontière française et le Rhin. Elle bénéficie d’un climat particulièrement doux et ensoleillé comparé au reste du pays, ce qui favorise la maturation optimale des cépages blancs comme le Weissburgunder. Les sols volcaniques du Kaiserstuhl confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle énergie. L’histoire viticole de Baden est ancienne, les influences à la fois germaniques et françaises se ressentent dans le style des vins, souvent élégants et droits.

Ce Weissburgunder sec bio est parfait à l’apéritif, mais il s’exprimera pleinement avec une cuisine légère de saison : un ceviche de poisson blanc, des asperges fraîches accompagnées d’une mousseline citronnée, ou encore une volaille rôtie au citron. Vous pouvez également tenter des accords régionaux, comme une tarte flambée (Flammekueche), où la fraîcheur du vin équilibre la richesse de la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes délicats. Si le vin est très jeune, n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique.