Vins Baden FRANZ KELLER - Enselberg Jechtingen GG - 2020

Avis Viniou

La cuvée Enselberg Jechtingen GG 2020 du domaine Franz Keller est un vin rouge allemand issu de la prestigieuse région de Baden. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, appelé localement Spätburgunder, cépage emblématique qui révèle ici tout son potentiel. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat continental favorable, avec une belle maturité des raisins et une vinification minutieuse qui met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et un élevage soigné soulignant l’élégance de ce grand cru (Grosses Gewächs, abrégé GG). Le terroir spécifique d’Enselberg, constitué de sols volcaniques et de lœss, imprime au vin une grande personnalité, apportant minéralité et tension, tout en permettant une excellente concentration aromatique.

La région de Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, est la plus méridionale et l’une des plus ensoleillées du pays. Elle se distingue par la diversité de ses sols, allant des calcaires et argiles aux cendres volcaniques, ce qui confère aux vins une expression singulière, souvent plus corsée que dans les autres régions allemandes. L’influence du Rhin et la proximité de la Forêt-Noire permettent de modérer les excès climatiques et d’obtenir des raisins d’une maturité optimale. Baden est une région viticole à forte tradition familiale, où l’histoire du vin se conjugue avec l’innovation, à l’image du domaine Franz Keller, référence incontournable du secteur.

Ce Spätburgunder à la fois structuré et délicat s’accordera idéalement avec des plats raffinés. Il sublimera un filet de canard rôti aux cerises, une selle d’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour une note plus régionale, essayez-le avec un civet de gibier ou une palette de charcuteries de la Forêt-Noire.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable ou un carafage d’une heure est recommandée, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin bénéficie d’un beau potentiel de garde, mais pourra également être apprécié dès à présent accompagné des mets appropriés.