Vins Baden KOCH - Pinot Noir *** - 2020

Avis Viniou

Le Cuvée Pinot Noir * 2020 du domaine KOCH, issu de la région de Baden en Allemagne, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, localement appelé Spätburgunder. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques de la variété dans cette région septentrionale. Vinifié avec soin, ce Pinot Noir a probablement fait l’objet d’un élevage partiel en fûts, apportant complexité et raffinement sans masquer la pureté du fruit. À la dégustation, il offre des arômes délicats de cerise, de framboise, de fraise des bois, ainsi que de subtiles notes épicées et de sous-bois, complétées par une texture soyeuse et des tanins fins.

Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, est l’une des régions viticoles les plus chaudes du pays grâce à son climat semi-continental adouci par l’influence du Rhin et la protection de la Forêt-Noire. Les sols variés, allant du loess aux marnes et graves volcaniques, confèrent aux vins une belle diversité d’expression. Le Pinot Noir y trouve des conditions idéales, donnant naissance à certains des plus grands rouges allemands. L’histoire viticole de Baden est riche, marquée par l’influence monastique au Moyen-Âge et un renouveau qualitatif depuis les années 1990.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats à base de volailles rôties ou grillées, comme un suprême de poulet fermier ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’une tourte à la viande de la Forêt-Noire ou d’un rôti de porc à l’allemande, relevé d’un jus aux champignons frais. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Munster doux, épouseront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Pinot Noir, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres tulipe qui favoriseront son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant la dégustation pour révéler toute sa finesse.