Vins Baden WASENHAUS - Möhlin - 2018

Avis Viniou

La cuvée Möhlin 2018 du domaine Wasenhaus est un vin rouge sec produit dans la grande région viticole allemande de Baden. Cette cuvée, emblématique de l’engagement du domaine pour l’excellence, est composée majoritairement de cépages bourguignons, très probablement du Pinot Noir, cépage phare de la région connu localement sous le nom de Spätburgunder. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement clément, avec un été chaud, permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Wasenhaus, jeune domaine mais déjà très remarqué par la critique, travaille en viticulture raisonnée, favorisant des vinifications douces en vendange entière, souvent avec des élevages en fûts anciens pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure.

Baden, la région d’origine de ce vin, est la plus méridionale des grandes régions viticoles allemandes, s’étirant le long de la rive orientale du Rhin jusqu’à la frontière suisse. Son climat est l’un des plus chauds d’Allemagne, favorisant une maturité complète des raisins et donnant naissance à des vins souvent plus puissants et structurés que dans d’autres régions allemandes. Les sols variés, mêlant loess, calcaire et argile, permettent une belle expression des cépages, notamment du Pinot Noir, qui s’y révèle sous un jour particulièrement élégant et racé. L’histoire viticole locale se distingue par l’influence botanique de la Forêt-Noire et la tradition bourguignonne. Wasenhaus, à travers cette cuvée, met en valeur l’harmonie entre le terroir de Baden et la précision d’un style moderne, souple, orienté vers la finesse.

La cuvée Möhlin 2018 accompagnera magnifiquement des plats délicats mais relevés. Pensez à une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux griottes, ou encore un jarret de veau mijoté. Pour un accord plus régional, essayez-la avec un Schäufele, spécialité badoise de porc braisé, ou des champignons frais de la Forêt-Noire. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme le Münster d’Alsace seront également de parfaits compagnons.

Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure si possible. Ce service permettra d’exprimer toute la subtilité aromatique, la pureté du fruit rouge, la délicate touche florale et la belle énergie minérale du millésime. Bonne dégustation !