Vins Baden KOCH - Reserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Reserve 2020 du domaine KOCH, issue de la région de Baden en Allemagne, est un vin rouge sec à l’assemblage subtil, caractéristique des meilleures traditions vinicoles allemandes. Bien qu’il ne soit pas précisé quels cépages composent cette cuvée, les rouges de Baden exploitent souvent le Spätburgunder (Pinot Noir), parfois associé à d’autres variétés locales comme le Lemberger ou le Dornfelder. L’année 2020 a connu des conditions climatiques équilibrées, propices à une maturation optimale des raisins. Ce vin, vinifié avec soin, révèle un profil aromatique séduisant, marqué par une expression élégante du fruit, des notes de petits fruits rouges et noirs, souvent accompagnées d’une touche épicée et d’un léger boisé issu d’un élevage précautionneux.

La région viticole de Baden, logée dans le sud-ouest de l’Allemagne, est la plus méridionale et l’une des plus chaudes du pays. Elle profite d’un climat quasi-rhénan, avec des étés chauds et des automnes longs, assurant une maturité parfaite des raisins, notamment des cépages rouges. Les sols variés, allant des marnes aux graviers en passant par des dépôts volcaniques, confèrent au vin structure et complexité, chaque terroir exprimant sa singularité. La tradition viticole de Baden, souvent orientée vers les vins blancs, connaît un véritable essor de ses rouges depuis plusieurs décennies, grâce au travail de vignerons passionnés.

Pour accompagner cette Cuvée Reserve 2020 de KOCH, privilégiez des plats élégants comme un magret de canard rôti, une entrecôte aux échalotes ou une saucisse de la Forêt-Noire. Les mets régionaux, tels que la choucroute garnie revisitée ou l’osso buco à l’allemande, s’accorderont particulièrement bien avec la finesse et la structure du vin. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle affinée.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après l’avoir ouvert une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et profiter de toute l’élégance de ce rouge de Baden.