Vins Baden Martin Waßmer - Schlatter Spätburgunder - 2017

Le Martin Waßmer Cuvée Schlatter Spätburgunder 2017 est un vin rouge allemand originaire de la région du Baden. Élaboré à partir du cépage Spätburgunder, nom local du Pinot Noir, ce vin révèle toute la finesse et l’élégance propres à cette variété noble. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, a permis une belle maturité des raisins avec une acidité équilibrée. La vinification, réalisée traditionnellement, privilégie la délicatesse de la macération et de l’élevage, souvent en fûts de chêne, afin d’apporter des arômes subtils boisés et de souligner la texture soyeuse caractéristique de cette cuvée. En bouche, on retrouve des notes de cerise griotte, de framboise, de sous-bois et une légère touche épicée, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La région du Baden, située au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé pour le pays, classé en zone viticole B, à l’instar de la Bourgogne. Le terroir, majoritairement composé de loess, d’argiles et par endroits de calcaire, offre au Spätburgunder un environnement idéal pour des vins de finesse et de structure. Le Baden est d’ailleurs reconnu comme l’une des régions phares pour la production de Pinot Noir en Allemagne, avec une longue tradition viticole héritée des Romains et affinée au fil des siècles. Le style des vins y est souvent plus solaire et généreux que dans d’autres régions allemandes.

Pour mettre en valeur ce Spätburgunder 2017, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée mais savoureuse. Les viandes délicates comme le canard rôti, le veau ou un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons seront idéales. Les spécialités locales, telles que le Schäufele (échine de porc fumée) ou un gratin de spätzle avec des légumes racines, se marieront également parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.