Vins Baden Martin Waßmer - Schlatter Maltesergarten Spätburgunder - 2021

Le Martin Waßmer Cuvée Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2021 est un magnifique exemple de Pinot Noir allemand, plus précisément issu du fameux vignoble du Maltesergarten situé à Baden. Ce millésime 2021, encore jeune mais déjà élégant, s’exprime avec la finesse caractéristique du cépage Spätburgunder (nom allemand du Pinot Noir). Élevé traditionnellement, il bénéficie de vendanges manuelles et d’une vinification attentive qui met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir. La robe est rubis éclatante, tandis que le nez dévoile de subtiles notes de cerise griotte, de framboise sauvage et une touche épicée discrète, complétée par des nuances légèrement boisées grâce à un élevage maîtrisé en barriques.

La région du Baden, au sud de l’Allemagne, est réputée pour ses vins rouges, ce qui demeure rare dans le pays. Son climat est le plus chaud d’Allemagne, influencé par le Rhin et la proximité des Vosges, permettant une maturation optimale du Spätburgunder. Les sols mêlent loess, argile et calcaire, offrant aux vins structure, finesse et minéralité. Historique, la région est aussi le berceau de traditions vinicoles séculaires qui privilégient l’équilibre entre fraîcheur, fruité et caractère.

Ce Spätburgunder accompagnera parfaitement des mets raffinés mais pas trop puissants. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau, ou encore un magret de canard grillé. Si vous souhaitez rester dans la tradition allemande, pensez à un rôti de porc accompagné d’un gratin de pommes de terre ou à un civet de lièvre aux airelles. Des fromages affinés à pâte molle comme le Munster ou le Brie rehausseront également sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il sera ainsi à son avantage, prêt à dévoiler tout son éventail aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si possible, surtout dans ses premières années, afin d’en ouvrir la complexité.