Vins Effervescent Baden Dörflinger - Nobling Extra Brut - 2019

Avis Viniou

La cuvée Nobling Extra Brut 2019 du Château Dörflinger est un vin effervescent blanc issu du cépage Nobling, une variété rare et locale croisée entre le Chasselas et le Riesling, typique de la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui apporte de fines bulles et une grande élégance. La vinification en extra-brut, c’est-à-dire avec un dosage en sucre très faible, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur minérale caractéristique du cépage.

La région viticole de Baden s’étend le long du Rhin, à proximité de la Forêt-Noire, et bénéficie d’un des climats les plus chauds d’Allemagne. Cela favorise la maturation optimale des raisins tout en maintenant une fraîcheur bienvenue grâce aux influences fraîches venant des collines et des rivières. Les sols de Baden, constitués principalement de loess, d’argiles et de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une expression aromatique raffinée. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins effervescents.

Avec sa vivacité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe saline, ce Nobling Extra Brut s’accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un carpaccio de poisson blanc ou des sushis. Pour un accord régional, privilégiez une tarte flambée alsacienne ou une salade de truite fumée, des plats qui exalteront sa tension et sa légèreté.

Pour apprécier toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de la cuvée, servez ce crémant bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver son effervescence et son bouquet délicat. Ce vin saura séduire par sa pureté et sa capacité à égayer les débuts de repas ou accompagner des moments festifs.