Vins Baden Weingut Moßner-Burtsche - Grauburgunder Muschelkalk - 2022

Le millésime 2022 du domaine Weingut Moßner-Burtsche, Cuvée Grauburgunder Muschelkalk, est un vin blanc sec provenant du cœur de la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Grauburgunder, l’appellation allemande du Pinot Gris, cueilli sur des sols de Muschelkalk, une formation calcaire composée de coquillages fossilisés. Cette spécificité du terroir apporte une minéralité cristalline et une belle fraîcheur au vin. Vinifié en sec, le Grauburgunder exprime ici à la fois l’élégance du fruit mûr – poire, pêche blanche, agrume – et une vivacité délicate relevée par des notes florales subtiles. Le millésime 2022, assez solaire, lui a procuré une maturité équilibrée par l’acidité structurante inhérente au terroir.

Baden, surnommée « la Toscane allemande », bénéficie d’un climat particulièrement doux, le plus chaud d’Allemagne, favorisant des raisins à maturité optimale. Les pentes bordant le Rhin, au pied de la Forêt-Noire, sont marquées par des sols très qualitatifs, dont le Muschelkalk, calcaire tendre conférant profondeur et relief aux blancs. L’histoire viticole de la région est ancienne, modelée aussi bien par l’influence rhénane que par les traditions suisses et alsaciennes voisines, expliquant une palette de styles variée et raffinée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des associations qui révèlent la pureté du vin tout en respectant sa structure. Les poissons grillés ou pochés, les crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que des volailles à chair fine – pourquoi pas un suprême de poulet à la crème ou une truite de la Forêt-Noire – sont d’excellents choix. L’expression minérale de ce vin trouve aussi un bel écho avec les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune.

Pour la dégustation, servez le Grauburgunder Muschelkalk à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la précision aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de gagner en complexité.