Le cépage Grauburgunder

Le Grauburgunder, également connu sous le nom de Pinot Gris, est un cépage blanc particulièrement prisé pour son potentiel aromatique. Son profil olfactif se distingue par des notes raffinées de fruits à chair blanche comme la poire, la pomme mûre et la pêche, accompagnées de nuances florales discrètes, souvent relevées par des touches d’amande et de miel dans les vins les plus matures. En bouche, il séduit par sa richesse, son ampleur et une texture légèrement onctueuse, équilibrée par une fraîcheur modérée.

Les principales régions de production se situent en Allemagne, notamment dans le Bade, la Rhénanie-Palatinat (Pfalz, Rheinhessen) et la Franconie, où le climat tempéré favorise la pleine expression de ce cépage.

Le Grauburgunder permet l’élaboration de styles variés : des vins secs, élégants et bien structurés, jusqu’à des versions plus riches, parfois moelleuses, voire liquoreuses, tout en conservant une belle harmonie.

À table, le Grauburgunder accompagne parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, la volaille en sauce crémeuse ou les spécialités alsaciennes telles que la choucroute. Il s’accorde aussi avec les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, révélant ainsi toute sa polyvalence gastronomique.