Vins Baden Bettina Schumann - Dit is der Clou! Vom Janze - 2020

La cuvée "Dit is der Clou! Vom Janze" 2020 du domaine Bettina Schumann en Baden est un vin blanc sec, reflet du savoir-faire moderne de cette maison allemande. Cette cuvée, élaborée en mode assemblage, met en avant différentes variétés traditionnelles de la région : selon les millésimes, elle compose judicieusement des cépages comme le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou encore le Müller-Thurgau, souvent vinifiés avec précision afin de préserver fraîcheur et authenticité du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par une météo très clémente, a offert des vendanges saines aux maturités variées, conférant aux vins équilibre, tension et fruit éclatant. Bettina Schumann privilégie des vinifications peu interventionnistes, parfois en cuve inox pour préserver le croquant, parfois avec une touche d’élevage sur lies pour la texture.

Baden, vaste région viticole du sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux grâce à l’influence du massif de la Forêt-Noire et du Rhin, ce qui en fait une des zones les plus chaudes d’Allemagne. Les sols y sont très variés, mêlant loess, calcaire, marne et même granite selon les parcelles. Ce terroir permet au vin blanc de s’exprimer avec pureté, souvent autour d’expressions fruitées, florales et d’une belle acidité naturelle. La culture du vin y remonte à l’époque romaine, mais Baden s’est surtout imposée ces dernières décennies avec des vins au style plus sec et moderne.

Avec son profil aromatique éclatant et sa fraîcheur, cette cuvée blanc sec se marie à merveille avec des poissons de rivière, un filet de sandre aux herbes ou une truite fumée, mais aussi avec une cuisine d’inspiration alsacienne comme une choucroute de la mer. Les fromages frais, chèvre ou munster affiné, s’accorderont également très bien. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, dans un verre légèrement resserré afin de concentrer les arômes. Un plaisir immédiat, mais il peut aussi se garder deux ou trois ans pour révéler une complexité supplémentaire.