Vins Baden Zähringer - Weissburgunder Grande Réserve Heitersheimer Sonnhohle - 2023

La cuvée Weissburgunder Grande Réserve Heitersheimer Sonnhohle 2023 du domaine Zähringer est un vin blanc sec issu du cépage Pinot Blanc (Weissburgunder), élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui garantit une belle expression du terroir. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet fraîcheur, vivacité et une aromatique délicate. Le terroir d’Heitersheim, situé dans la zone réputée de Sonnhohle, se distingue par ses sols calcaires mêlés d’argile, favorisant à la fois l’élégance et la puissance du Pinot Blanc. L’élevage en mode Grande Réserve suggère un soin particulier, avec sans doute un passage en fût et un élevage sur lies, ce qui apporte profondeur, texture et complexité aromatique.

Baden, région la plus méridionale des vignobles allemands, jouit d’un climat particulièrement ensoleillé et tempéré grâce à sa proximité avec la Forêt-Noire. Les étés chauds et les hivers doux permettent une maturation optimale des raisins, conférant à ses vins blancs une belle richesse tout en conservant une acidité élégante. L’histoire viticole de Baden remonte au Moyen Âge et la région s’est affirmée comme une grande référence en matière de vins blancs, en particulier avec le Pinot Blanc qui y trouve une de ses meilleures expressions.

Ce Weissburgunder Grande Réserve sera parfaitement mis en valeur avec des plats fins : il s’accordera à merveille avec une truite aux amandes, un risotto aux asperges, du poisson grillé ou même des volailles en sauce crémeuse. Pour un accord local et typique, accompagnez-le d’une flammekueche alsacienne ou d’un Bibeleskäs, spécialités de la région. La tension et la minéralité du vin équilibreront les mets tout en valorisant leur subtilité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C. Son potentiel de garde de quelques années permettra aussi d’en apprécier l’évolution, avec des notes de noisette et de fruits mûrs qui gagneront en intensité au fil du temps. N’hésitez pas à carafer ce jeune millésime pour ouvrir toute sa palette aromatique.