Vins Baden Fritz Wassmer - CCL - 2017

Le Fritz Wassmer Cuvée CCL 2017 est un vin rouge sec provenant du domaine éponyme situé dans la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Cette cuvée, élaborée en 2017, témoigne du savoir-faire de la maison Wassmer, réputée pour la qualité de ses rouges, notamment issus de cépages typiques de la région comme le Spätburgunder (Pinot Noir), souvent associé à d'autres variétés bourguignonnes et parfois complété par des cépages bordelais selon les assemblages. Les raisins proviennent de belles parcelles exposées sur des sols riches en loess, en argile et parfois en calcaire, qui offrent au vin structure et complexité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du climat local. La vinification, très respectueuse du fruit, met l’accent sur des extractions douces et un élevage en fût permettant au vin de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de délicates notes boisées et une élégante trame minérale.

Baden est la région viticole la plus méridionale d’Allemagne, longeant la frontière française sur près de 400 kilomètres. Son climat est l’un des plus chauds du pays, bénéficiant d’une exposition maximale au soleil, d’influences rhénanes et d’une alternance de collines et de terrasses. Cette combinaison favorise l’expression de vins rouges équilibrés, mûrs et structurés, souvent inspirés par leurs voisins bourguignons. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, aujourd’hui, les domaines comme Fritz Wassmer perpétuent l’excellence à travers une viticulture attentive, des rendements maîtrisés et une recherche constante de la pureté aromatique.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée révélera toute sa noblesse avec des viandes rôties – canard, pigeon ou magret de canard –, des gibiers à plume, ou un jarret de porc aux herbes. Elle accompagne à merveille des plats typiques de la région comme une choucroute garnie modernisée ou un munster affiné. Les recettes à base de champignons, de truffe ou de légumes racines rôtis mettront également en valeur sa finesse et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une demi-heure avant le service, puis de le servir à une température située entre 15 et 17°C : cela lui permettra de libérer pleinement ses arômes et sa texture veloutée.