Vins Baden Fritz Waßmer - Spätburgunder Alte Reben Trocken - 2020

Avis Viniou

Le Fritz Waßmer Cuvée Spätburgunder Alte Reben Trocken 2020 est un vin rouge allemand issu à 100% du cépage Spätburgunder, plus connu sous le nom de Pinot Noir. Originaire de vignes anciennes (« Alte Reben ») situées dans la prestigieuse région de Baden, ce vin met en avant tout le savoir-faire de la maison Fritz Waßmer, qui exprime ici la finesse et la profondeur du Spätburgunder. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur grâce à un été modérément chaud, permettant une maturité optimale. La vinification en sec ("Trocken") a visé à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur variétale, avec un élevage maîtrisé en fûts pour apporter complexité sans masquer la délicatesse du cépage. Il en résulte un vin à la robe rubis, au nez subtil de griotte, de framboise, de sous-bois et de légères notes épicées, avec en bouche une texture soyeuse et des tanins fins.

La région de Baden est la plus méridionale des grandes régions viticoles d’Allemagne. Baignée par le doux climat du Rhin supérieur, elle bénéficie d’une influence quasi-méditerranéenne qui permet la parfaite maturation du Pinot Noir, souvent plus structuré et mûr ici que dans le reste du pays. Les sols sont variés, comprenant calcaire, loess, grès et parfois des dépôts volcaniques, apportant complexité et finesse. Historiquement, Baden est un terroir pionnier pour le Spätburgunder, avec une tradition viticole séculaire qui fait le pont entre l’élégance bourguignonne et la fraîcheur rhénane.

Ce Spätburgunder Alte Reben accompagnera idéalement des mets raffinés. Il se mariera particulièrement bien avec un magret de canard aux cerises, un filet de veau en sauce légère ou, dans l’esprit régional, une palette de charcuteries badoises, comme le Schäufele (échine de porc) accompagné de choucroute. Les volailles rôties, le gibier à plumes et les fromages affinés à pâte douce, comme le Münster, seront également de belles associations. Il convient aussi de l’envisager sur un civet de lièvre doux ou une terrine de lapin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est encore jeune, lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes subtils et son toucher délicat en bouche. Ce Spätburgunder s’apprécie dès maintenant, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.