Vins Baden Andreywein - Solaris - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée Solaris blanc sec du domaine Andreywein, millésime 2023, issue de l’appellation Baden en Allemagne. Le cépage Solaris, originaire de croisements récents adaptés au climat d’Europe centrale, donne des vins expressifs et aromatiques. Sur ce millésime très récent, le vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité de sa jeunesse, avec des notes fruitées évoquant la pomme verte, l’ananas, la poire et parfois une touche florale. La vinification de ce Solaris en sec met en avant une bouche nette, tendue par une acidité naturelle typique des vins de la région et une finale rafraîchissante, assez persistante sur des arômes de fruits du verger.

Le vignoble de Baden s’étend au sud-ouest de l’Allemagne, le long du Rhin, bénéficiant d’un climat particulièrement doux et ensoleillé, ce qui en fait la région la plus chaude du pays. Le Solaris y trouve un terrain d’expression idéal, notamment grâce aux sols variés de loess et de granite, conférant finesse et minéralité aux vins blancs. La région de Baden a une longue tradition viticole et s’est distinguée par l’adoption de cépages innovants comme le Solaris, parfaitement adaptés aux défis apportés par le changement climatique et à la recherche de vins à la fois mûrs et équilibrés.

Avec son profil frais et aromatique, ce Solaris blanc sec appelle des accords mets-vins simples mais raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre citronné ou des truites fumées, spécialités régionales de la Forêt-Noire. Il s’accordera aussi très bien avec une cuisine végétarienne, à base de légumes de saison, de salades croquantes ou de fromages frais. Les plats asiatiques légèrement épicés et riches en herbes seront également sublimés par la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la netteté aromatique de ce vin, je recommande de le servir à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation préservera toute la pureté de ses arômes fruités et sa tension en bouche.