Vins Baden Helle - Orange Bubbles Mimosa Frizzante

La cuvée "Orange Bubbles Mimosa Frizzante" du château Helle, bien que proposée sous une dénomination "rouge", évoque une approche résolument moderne du vin effervescent, inspirée des tendances actuelles autour des vins orange et des cocktails à base de bulles. Même sans millésime, cette cuvée semble proposer une expérience sensorielle vivifiante et accessible. Ficelée en méthode frizzante, elle affiche une effervescence délicate, typique du style italien, sans doute issue d'une macération brève sur les peaux pour renforcer couleur et volume en bouche. Si le détail des cépages n'est pas précisé, la région de Baden connaît une belle diversité ampélographique, avec prédominance de pinot noir et de cépages aromatiques, ce qui laisse imaginer un profil fruité, frais et probablement teinté d'agrumes, en clin d’œil à la tradition du mimosa (cocktail à base de vin effervescent et de jus d’orange).

Baden, située dans le sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat particulièrement doux, quasi méditerranéen, sous l’influence de la Forêt-Noire et du Rhin. Cette région, la plus chaude d’Allemagne, offre aux raisins des conditions idéales pour parvenir à une maturité optimale. Les sols y sont variés, du loess fertile aux terrasses volcaniques du Kaiserstuhl, favorisant des vins expressifs et gourmands, aussi bien en blancs qu’en rouges et effervescents. Historiquement, Baden doit sa renommée à l’implantation précoce des cépages bourguignons, et reste aujourd’hui un terroir d’expérimentation où s’expriment à la fois tradition et modernité.

Ce type de frizzante se marie particulièrement bien à une cuisine estivale ou des plats légers. Essayez-le à l’apéritif, accompagné de fines tranches de charcuterie fumée, d’une salade de betteraves rôties et d’orange, ou d’un saumon gravlax. Son effervescence et son fruit conviennent aussi à des tapas, des asperges de la région, et à une flam(m)ekueche traditionnelle.

Servez cette cuvée bien fraîche, autour de 6-8°C, dans des verres tulipe qui préservent la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. Osez l’originalité en la proposant sur des desserts à base d’agrumes pour conclure le repas avec légèreté.