Vins Baden Ziereisen - Tschuppen - 2018

Avis Viniou

Le vin Ziereisen Cuvée Tschuppen 2018 est un rouge sec issu du domaine éponyme situé dans la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne, proche de la frontière suisse. Cette cuvée assemble typiquement plusieurs cépages, dont le Pinot Noir (Spätburgunder) domine souvent l’encépagement, accompagnée parfois de compléments comme le Merlot ou d’autres variétés adaptées au climat régional. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, apporte maturité et concentration à ce vin, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle typique du terroir de Baden. Les sols caillouteux et calcaires de la zone de Tschuppen, soigneusement vinifiés par la famille Ziereisen, confèrent aux vins une élégance, une structure charnue et une expression aromatique précise, marquée par les fruits rouges et noirs, des notes épicées ainsi qu’une touche minérale.

La région de Baden est la plus méridionale des régions viticoles allemandes et bénéficie d’un microclimat particulièrement chaud et ensoleillé grâce à sa proximité avec la Forêt-Noire et le Rhin. Les vignes prospèrent sur des sols variés allant du loess au calcaire, avec une véritable influence continentale tempérée offrant une longue période de maturation, idéale pour l’expression des cépages rouges. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la région s’est progressivement spécialisée dans les rouges, notamment le Pinot Noir, qui y trouve un des terroirs les plus qualitatifs d’Allemagne.

Pour la Cuvée Tschuppen 2018, je suggère des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux épices, un pigeonneau en sauce au porto, ou encore un jarret de veau braisé. Les plats régionaux, comme la célèbre choucroute garnie ou un rôti de chevreuil de la Forêt-Noire, révèleront toute la complexité et la souplesse du vin. Ce rouge se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour ouvrir l’éventail aromatique du vin et épanouir ses tanins soyeux. Cette cuvée pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.