Vins Baden Wittnau - Late Bottled - 2019

Ce vin rouge provient du domaine de Wittnau, situé au cœur de la région de Baden en Allemagne, sur le millésime 2019. Il s’agit d’une cuvée intitulée « Late Bottled », indiquant généralement un élevage plus long avant la mise en bouteille, ce qui laisse présager une structure et une complexité accrues. Le terme « cuvée » suggère un assemblage de cépages, mais sans indication précise, on peut supposer que les variétés rouges typiques de la région jouent un rôle central, notamment le Spätburgunder (Pinot Noir), souvent complété par d’autres cépages locaux. L'approche « sec » renforce l’idée d’un style franc, mettant l’accent sur la pureté du fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, sans excès de sucrosité.

Baden est la plus méridionale des grandes régions viticoles d’Allemagne, profitant d’un climat presque méditerranéen. Cette chaleur lui vaut d’être l’une des rares zones du pays particulièrement favorable à la culture des raisins rouges. Les coteaux de Wittnau, exposés et bénéficiant de sols variés – souvent riches en loess, marnes ou calcaire – confèrent aux vins une belle expression aromatique, une élégance et parfois une remarquable capacité de garde. La viticulture y est fortement marquée par l’histoire du vignoble rhénan, avec une tradition bien ancrée et un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de vins complexes et équilibrés.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du style. Une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard légèrement rosé ou encore un coq au vin revisité mettront admirablement en valeur la texture et le fruit du vin. Vous pouvez aussi vous tourner vers des spécialités régionales comme le Schäufele (épaule de porc fumée) ou une tarte à l’oignon, typique du sud de l’Allemagne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes favorisera l’expression de ses arômes les plus subtils, révélant toute la complexité de ce rouge issu des terroirs généreux de Baden.