Vins Baden Vinum Nobile - Hibernal - 2022

Ce vin blanc sec du domaine Vinum Nobile, millésime 2022 et issu de la région de Baden en Allemagne, porte le nom de « Cuvée Hibernal ». Même si la notion de cuvée et le cépage affiché – Hibernal – restent relativement rares, on peut supposer qu’il s’agit ici d’un vin élaboré à partir du cépage Hibernal, une variété résistante, née du croisement du Riesling et du Seibel 7053, souvent appréciée pour ses arômes frais, fruités et floraux. Les vins à base d’Hibernal tendent à proposer une intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits du verger, parfois quelques touches herbacées et une belle vivacité. Le millésime 2022 étant solaire sur une grande partie de l’Europe, on peut attendre un vin généreux, doté d’une belle maturité de fruit, tout en gardant de la fraîcheur grâce au terroir local.

La région de Baden, souvent méconnue en dehors de l’Allemagne, s’étire le long de la frontière franco-allemande et bénéficie d’un climat parmi les plus chauds d’Allemagne. Les influences de la Forêt-Noire et la diversité des sols – loess, calcaire, grès – offrent d’excellentes conditions pour la culture des cépages blancs aromatiques. Avec une forte tradition viticole, Baden est réputée pour produire des vins élégants, équilibrés, et adaptés à une gastronomie raffinée – héritière à la fois des cultures allemande et alsacienne voisines.

Pour l’accord mets-vins, ce blanc sec et aromatique accompagnera à merveille des poissons cuisinés simplement (truite au beurre, sandre grillé), des fruits de mer ou des plats végétariens comme des asperges blanches, produit phare de Baden au printemps. Il se marie aussi très bien avec des spécialités régionales telles que la Flammekueche (tarte flambée) ou les salades composées. Pour des alliances plus osées, servez-le en apéritif sur des fromages frais ou des volailles à la crème.

Pour une dégustation optimale, je vous suggère de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Cette température permet de révéler pleinement la richesse aromatique sans écraser la fraîcheur, atout majeur de ce style de blanc allemand. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin se dévoiler délicatement dans le verre.