Vins Kaiserstuhl Weingut Salwey - Oberrotweiler Kirchberg GG - 2021

Avis Viniou

Le Weingut Salwey propose avec sa Cuvée Oberrotweiler Kirchberg GG 2021 un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Kaiserstuhl, en Baden, Allemagne. Cette cuvée, classée Grosses Gewächs (GG), est le fruit d'un terroir volcanique exceptionnel qui confère aux raisins — majoritairement du Spätburgunder (Pinot Noir), cépage phare de la région — une finesse et une intensité remarquables. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur climatiquement maîtrisée, apporte tension, expression fruitée et une belle structure tannique. La vinification chez Salwey s’appuie sur des fermentations spontanées, une extraction douce et un élevage principalement en fûts de chêne, respectant la matière première et favorisant l’élégance du cru.

Le Kaiserstuhl s’impose comme l’un des plus beaux terroirs du Baden, voire d’Allemagne. Les sols issus d’anciens volcans, riches en lœss et en cendres, conjugués à un climat chaud et sec sous l’influence du Rhin, offrent aux Pinots Noirs des maturités exemplaires tout en conservant fraîcheur et minéralité. La région, au carrefour des influences germaniques et rhénanes, est réputée pour ses rouges racés et ses blancs cristallins, portés par une tradition séculaire de viticulture de qualité.

Pour mettre en valeur le style raffiné et complexe de cette cuvée Oberrotweiler Kirchberg, privilégiez des viandes élégantes telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti ou un magret accompagné d’une compotée de griottes. Les gibiers légers et un jarret de veau braisé trouveront aussi un écho idéal. Côté régional, une cochonaille allemande raffinée, ou le traditionnel Schäufele accompagné de choux rouges braisés, mettront en valeur la profondeur aromatique et l’équilibre du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de déployer au mieux sa palette d’arômes : entre fruits rouges mûrs, fine note fumée et subtils épices du bois. Un passage en carafe, une heure avant service, permettra à la cuvée d’exprimer tout son potentiel.