Vins Kaiserstuhl Salwey - Oberrotweiler Eichberg - 2020

Le Salwey Cuvée Oberrotweiler Eichberg 2020 est un vin blanc sec issu du domaine Salwey, l’un des noms phares du vignoble de Baden, et plus précisément du célèbre terroir d’Eichberg à Oberrotweil, dans la région du Kaiserstuhl. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – très probablement dominée par le Pinot Blanc (Weißburgunder), complété par du Pinot Gris (Grauburgunder) et/ou du Chardonnay – reflète le subtil équilibre entre fraîcheur et rondeur propre à ces variétés. Le millésime 2020, relativement frais en Allemagne, confère au vin une belle tension et une acidité bien maîtrisée. Le terroir volcanique de l’Eichberg, avec ses sols riches en basalte et en loess, apporte minéralité, structure et profondeur aromatique, soutenues par une vinification précise souvent conduite en cuves et en grands foudres de bois pour préserver l’expression du fruit et du sol.

Le Kaiserstuhl, cœur du vignoble de Baden, est marqué par un microclimat chaud, protégé par la Forêt-Noire, bénéficiant d’un des plus hauts nombres d’heures d’ensoleillement d’Allemagne. Les sols volcaniques sont réputés pour apporter puissance et caractère aux vins blancs. Baden est d’ailleurs la région allemande la plus méridionale, avec une longue tradition viticole qui doit beaucoup à l’influence rhénane et bourguignonne. L’histoire viticole du domaine Salwey repose sur la recherche constante de finesse, respectant l’empreinte du terroir tout en maîtrisant la modernité des vinifications.

Pour accompagner ce vin blanc sec et élégant, privilégiez des plats raffinés à base de poissons blancs (saumon poché, sandre au beurre citronné), des crustacés ou des coquillages. Le Cuvée Oberrotweiler Eichberg saurait également mettre en valeur une volaille rôtie aux herbes ou des spécialités régionales telles qu’une flammekueche aux oignons et à la crème. Il s’accordera merveilleusement avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune ou un Münster doux.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes. La décantation n’est pas nécessaire, mais un léger passage en carafe peut être bénéfique si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique de cette belle cuvée.